-
Odborníci na potraviny a výživu sa delia o svoje preferencie konzervovaných potravín, aby nám poradili v oblasti zdravého stravovania. Čerstvé potraviny sú obľúbené, ale konzervované potraviny si zaslúžia pochvalu. Konzervovanie sa používa na uchovávanie potravín už po stáročia, čím sa zachovávajú bezpečné a výživné až do otvorenia konzervy, čo nielen znižuje plytvanie potravinami,...Čítať ďalej»
-
Konzervované a mrazené ovocie a zelenina sa často považujú za menej výživné ako čerstvé ovocie a zelenina. Nie je to však pravda. Predaj konzervovaných a mrazených potravín v posledných týždňoch prudko vzrástol, keďže stále viac spotrebiteľov si robí zásoby potravín s dlhou trvanlivosťou. Dokonca aj predaj potravín z chladničiek rastie. Ale...Čítať ďalej»
-
Jedného dňa, s našimi plachtami prenikajúcimi cez oblaky, vznesieme vietor, prelomíme vlny a preplavíme sa cez rozľahlé, vlniace sa more. Gratulujeme spoločnosti DTS k úspešnému podpísaniu nemeckého projektu krmiva pre domáce zvieratá „Inovácia • Úžasný život“, „Snažíme sa vybudovať DTS ako ideálnu platformu pre zamestnávanie...Čítať ďalej»
-
Komerčná sterilita konzervovaných potravín sa vzťahuje na relatívne sterilný stav, v ktorom nie sú žiadne patogénne mikroorganizmy a nepatogénne mikroorganizmy, ktoré sa môžu v konzervovaných potravinách rozmnožovať po tom, čo konzervované potraviny prešli miernou tepelnou sterilizáciou, čo je dôležitým predpokladom...Čítať ďalej»
-
Počas sterilizácie pri vysokých teplotách sa u našich produktov niekedy vyskytujú problémy s expanznými nádržami alebo viečkami sudov. Príčinou týchto problémov sú najmä nasledujúce situácie: Prvou je fyzické roztiahnutie plechovky, najmä preto, že...Čítať ďalej»
-
Pred prispôsobením retorty je zvyčajne potrebné pochopiť vlastnosti produktu a špecifikácie balenia. Napríklad ryžová kaša vyžaduje rotačnú retortu, aby sa zabezpečila rovnomernosť ohrevu materiálov s vysokou viskozitou. Balené mäsové výrobky používajú retortu s vodným rozprašovaním. Výrobok...Čítať ďalej»
-
Vzťahuje sa na mieru, o akú je tlak vzduchu v plechovke nižší ako atmosférický tlak. Aby sa zabránilo rozpínaniu plechoviek v dôsledku rozpínania vzduchu v plechovke počas procesu sterilizácie pri vysokej teplote a aby sa potlačili aeróbne baktérie, je potrebné pred sterilizáciou vysať...Čítať ďalej»
-
Nízkokyslé konzervované potraviny označujú konzervované potraviny s hodnotou pH vyššou ako 4,6 a aktivitou vody vyššou ako 0,85 po dosiahnutí rovnováhy obsahu. Takéto výrobky sa musia sterilizovať metódou so sterilizačnou hodnotou vyššou ako 4,0, napríklad tepelnou sterilizáciou, pričom teplota zvyčajne...Čítať ďalej»
-
Podvýbor pre ovocie a zeleninu Komisie Codex Alimentarius (CAC) je zodpovedný za formuláciu a revíziu medzinárodných noriem pre konzervované ovocie a zeleninu v oblasti konzervovania; Podvýbor pre ryby a rybie výrobky je zodpovedný za formuláciu...Čítať ďalej»
-
Medzinárodná organizácia pre normalizáciu (ISO) je najväčšou svetovou mimovládnou špecializovanou agentúrou pre normalizáciu a veľmi dôležitou organizáciou v oblasti medzinárodnej normalizácie. Poslaním ISO je podporovať normalizáciu a súvisiace činnosti na ...Čítať ďalej»
-
Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) je zodpovedný za formulovanie, vydávanie a aktualizáciu technických predpisov týkajúcich sa kvality a bezpečnosti konzervovaných potravín v Spojených štátoch. Federálne predpisy Spojených štátov 21CFR časť 113 upravujú spracovanie nízkokyslých konzervovaných potravín...Čítať ďalej»
-
Základné požiadavky na konzervované potraviny pre nádoby sú nasledovné: (1) Netoxické: Keďže konzervovaná nádoba je v priamom kontakte s potravinami, musí byť netoxická, aby sa zabezpečila bezpečnosť potravín. Konzervované nádoby by mali spĺňať národné hygienické normy alebo bezpečnostné normy. (2) Dobré utesnenie: Mikro...Čítať ďalej»