-
Sterilizácia potravín nie je len o ohriatí produktu na určitú teplotu. Pri potravinách s vysokou viskozitou je skutočnou výzvou, či teplo dokáže účinne preniknúť do produktu a zabezpečiť, aby každá časť dosiahla požadovaný sterilizačný stav. Aj keď teplota zariadenia dosiahne...Čítať ďalej»
-
Vhodná intenzita sterilizácie môže zaručiť bezpečnosť potravín. Nadmerná sterilizácia pri vysokej teplote však výrazne zhorší chuť a arómu jedla. Táto nadmerná sterilizácia má nepriaznivý vplyv na mliečne výrobky, hotové jedlá, občerstvenie, nápoje a...Čítať ďalej»
-
V potravinárskom priemysle je napučiavanie vriec bežným problémom, ktorý nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu výrobkov a reputáciu značky, prejavuje sa najmä ako vydutie alebo deformácia obalu a v závažných prípadoch vedie k poškodeniu obalu alebo znehodnoteniu obsahu. Napučiavanie vriec zriedkavo vyplýva z jedného faktora;...Čítať ďalej»
-
Prečo sa výsledky sterilizácie líšia aj pri rovnakej teplote 121 °C? — V potravinárskom priemysle má mnoho spoločností bežnú mylnú predstavu o sterilizácii pri vysokej teplote: „Ak je výrobok sterilizovaný pri 121 °C, musí byť bezpečný.“ V skutočnej výrobe sa však dodržiavajú nasledujúce...Čítať ďalej»
-
S rastúcou spotrebou sa sektor potravín pripravených na konzumáciu čoraz viac posúva smerom k prémiovým, funkčným a výživným produktom. Rybia kaša ako reprezentatívna špecializovaná kategória si rýchlo získala pozornosť trhu vďaka kombinácii „nutričnej hodnoty“ s „pohodlia pripraveného jedla“....Čítať ďalej»
-
S rastom trhu s doplnkovou výživou pre dojčatá a batoľatá sa dopyt spotrebiteľov postupne presúva zo základného očakávania „bezpečnosti a kontrolovateľnosti“ na komplexné zameranie na „bezpečnosť, výživu a kvalitu“. V tejto súvislosti tepelné spracovanie...Čítať ďalej»
-
Spracovanie v retortovej peci predstavuje základnú technológiu v modernej výrobe potravín, ktorá umožňuje výrobu trvanlivých jedál pripravených na priamu konzumáciu (RTE), ktoré nevyžadujú chladenie. Táto metóda tepelnej sterilizácie zmenila potravinársky priemysel tým, že splnila globálne požiadavky na pohodlné, bezpečné a...Čítať ďalej»
-
Syr, často nazývaný „zlatom mlieka“, je cenený pre svoj bohatý obsah bielkovín a vápnika. Jeho popularita viedla k nárastu spracovaných výrobkov, ako sú syrové tyčinky, ktoré teraz zohrávajú dôležitú úlohu na trhu. Pri výrobe syra je mikrobiálna kontrola kľúčová pre kvalitu výrobku, chuť...Čítať ďalej»
-
Spracovanie v retortovej peci predstavuje základnú technológiu v modernej výrobe potravín, ktorá umožňuje výrobu trvanlivých jedál pripravených na priamu konzumáciu (RTE), ktoré nevyžadujú chladenie. Táto metóda tepelnej sterilizácie zmenila potravinársky priemysel tým, že splnila globálne požiadavky na pohodlné, bezpečné, ...Čítať ďalej»
-
Je nám úprimnou cťou osláviť otvorenie novej továrne nášho klienta – významný míľnik v jeho raste a dôkaz nášho partnerstva. Zariadenie je vybavené tromi plne automatizovanými sterilizačnými linkami pre retortové banky, ktoré navrhla spoločnosť DTS. Využívame naše odborné znalosti v oblasti sterilizačných technológií...Čítať ďalej»
-
Nedávno bola uvedená na trh imerzná retortová pec špeciálne navrhnutá pre vákuovo balené mäsové výrobky. Ponúka prispôsobené riešenia problémov, ako je nerovnomerné zahrievanie, deformácia balenia a strata chuti počas sterilizácie, a poskytuje tak mäsiarom novú možnosť na zlepšenie výroby...Čítať ďalej»
-
Tradičné metódy sterilizácie konzervovaných rýb čelia celosvetovo kritickým výzvam: Bezpečnostné riziká: Nedostatočné zámky dvierok retortovej banky predstavujú riziko náhodného otvorenia (napr. pod tlakom), čo vedie k rozliatiu pri vysokých teplotách; zastarané mechanické zámky sa časom často uvoľňujú. Nerovnomerná kvalita...Čítať ďalej»