Vodná rozprašovacia retortová fľaša na vákuovo balený tofu a pikantný lepok

Retortová fľaša s vodným rozprašovačom– Ide o zariadenie na sterilizáciu pri vysokej teplote špeciálne vyvinuté pre vákuovo mäkké baleniejedloako napríklad tofu a pikantné prúžky. Vďaka presnej kontrole teploty, času a tlaku (spätný tlak) zabezpečuje dôkladnú sterilizáciu výrobkov bez ovplyvnenia ich chuti a vzhľadu. Široko sa používa v priemysle s občerstvením a strukovinami.

Počas výrobného procesu tofu sa produkt najprv vákuovo balí a potom sa úhľadne umiestni do sterilizačných košov. Vzduch vo vnútri vreciek sa potom odstráni, aby sa zabezpečilo rovnomernejšie zahrievanie a lepšie výsledky neskôr. Nasleduje fáza rozprašovania, kde zariadenie nepretržite strieka horúcu vodu na povrch produktu, zatiaľ čo voda prúdi v kruhovom pohybe, čo umožňuje rýchle a rovnomerné zahrievanie každého vrecka bez akýchkoľvek oblastí, ktoré nie sú správne zahriate. Keď teplota dosiahne nastavený rozsah (zvyčajne medzi 115 °C a 121 °C), udržiava sa v tejto teplote určitý čas, aby sa odstránili všetky baktérie vo vnútri, čím sa produkt stáva bezpečnejším. Potom nasleduje fáza chladenia, kde sa produkt pomaly ochladzuje studenou vodou s miernym tlakom, aby sa zabránilo vydutiu, prasknutiu alebo absorbovaniu vody vo vreckách, čím sa zabezpečí, že vzhľad nebude ovplyvnený. Hotové výrobky sú po opustení stroja pripravené na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote a môžu sa predávať dlhší čas bez chladenia, pričom si zachovávajú relatívne stabilnú kvalitu.