-
Táto retorta s vodným ponorom je vhodná pre vákuovo balené potraviny a flexibilné obaly.
Vodná imerzná retorta je špecializované zariadenie na tepelné spracovanie, ktoré sa široko používa v potravinárskom, farmaceutickom a nápojovom priemysle na dosiahnutie komerčnej sterility alebo pasterizácie balených výrobkov. Jej základný princíp spočíva v ponorení uzavretých nádob (napr. plechoviek, pohárov, vrecúšok) do kontrolovaného vodného kúpeľa a následnom ohriatí/ochladení vody, aby sa teplo rovnomerne prenieslo na produkt, čím sa zabezpečí mikrobiálna bezpečnosť a zároveň zachová kvalita. -
Ponorenie do vody a rotačná retorta
Rotačná retorta s ponorením do vody využíva rotáciu rotujúceho telesa na prúdenie obsahu v obale, pričom poháňa procesnú vodu na zlepšenie rovnomernosti teploty v retorte. Horúca voda sa vopred pripravuje v zásobníku teplej vody, aby sa spustil proces sterilizácie pri vysokej teplote a dosiahol sa rýchly nárast teploty. Po sterilizácii sa horúca voda recykluje a prečerpáva späť do zásobníka teplej vody, aby sa dosiahla úspora energie.