V procese vysokoteplotnej sterilizácie sa naše výrobky niekedy stretávajú s problémami expanzie nádrže alebo vydutia veka.Tieto problémy sú spôsobené najmä nasledujúcimi situáciami:
Prvým je fyzikálna expanzia plechoviek, ktorá je spôsobená najmä zlým zmrštením a rýchlym ochladením plechoviek po sterilizácii, výsledkom čoho je vonkajší vypuklý tvar, pretože vnútorný tlak je oveľa väčší ako vonkajší tlak;
Druhým je chemická expanzia nádrže.Ak je kyslosť potravín v nádrži príliš vysoká, vnútorná stena nádrže bude korodovať a produkovať vodík.Po nahromadení plynu vytvorí vnútorný tlak a tvar nádrže vyčnieva.
Tretím je bakteriálne vydutie plechovky, ktoré je najčastejším dôvodom vydutia plechovky.Je to spôsobené poškodením potravy spôsobenou rastom a reprodukciou mikróbov.Väčšina bežných kazových baktérií patrí k špecifickým anaeróbnym termofilným Bacillus, anaeróbnym termofilným Bacillus, botulinum, špecifickým anaeróbnym termofilným Bacillus, Micrococcus a Lactobacillus.V skutočnosti sú spôsobené najmä neprimeraným procesom sterilizácie.
Z vyššie uvedených hľadísk je možné konzervy s fyzickým roztiahnutím stále jesť ako obvykle a obsah sa neznehodnotil.Bežní spotrebitelia však nevedia správne posúdiť, či ide o fyzikálne, chemické alebo biologické.Preto, pokiaľ je plechovka nafúknutá, nepoužívajte ju, čo môže spôsobiť určité poškodenie tela.
Čas odoslania: 13. decembra 2021