Tepelná sterilizácia je uzavretie potravín v nádobe a vloženie do sterilizačného zariadenia, zahriatie na určitú teplotu a uchovanie po určitú dobu, pričom ide o zabitie patogénnych baktérií, baktérií produkujúcich toxíny a kaziacich sa baktérií. potraviny a zničiť potraviny Enzým, pokiaľ je to možné, zachovať pôvodnú chuť, farbu, tvar tkaniva a nutričný obsah potravinového obsahu a splniť požiadavky obchodnej sterility.
Klasifikácia tepelnej sterilizácie
Podľa sterilizačnej teploty:
Pasterizácia, sterilizácia pri nízkej teplote, sterilizácia pri vysokej teplote, sterilizácia pri vysokej teplote na krátky čas.
Podľa sterilizačného tlaku:
Tlaková sterilizácia (ako je voda ako vykurovacie médium, teplota sterilizácie ≤ 100), tlaková sterilizácia (s použitím pary alebo vody ako vykurovacieho média, bežná sterilizačná teplota je 100-135 ℃).
Podľa spôsobu plnenia nádoby na potraviny počas procesu sterilizácie:
Typ medzery a spojitý typ.
Podľa vykurovacieho média:
Možno rozdeliť na parný typ, sterilizáciu vody (typ plnej vody, typ vodného spreja atď.), Plyn, paru, sterilizáciu zmiešanou vodou.
Podľa pohybu nádoby počas procesu sterilizácie:
Pre statickú a rotačnú sterilizáciu.
Čas odoslania: 30. júla 2020