Strata živín počas konzervovaného spracovania potravín je menšia ako denné varenie
Niektorí ľudia si myslia, že konzervované jedlo stráca veľa živín kvôli tepla. Poznanie výrobného procesu konzervovaných potravín budete vedieť, že teplota zahrievania konzervovaných potravín je iba 121 ° C (napríklad konzervované mäso). Teplota je asi 100 ℃ ~ 150 ℃ a teplota oleja pri vyprážaní potravy nepresiahne 190 ℃. Okrem toho sa teplota nášho obyčajného varenia pohybuje od 110 do 122 stupňov; Podľa výskumu nemeckého inštitútu ekologickej výživy väčšina živín, ako napríklad: bielkoviny, uhľohydráty, tuk, tukové rozpustné vitamíny A, D, E, K, minerály draslíka, horčík, sodík, vápnik atď. Existuje iba nejaký tepelný labilný vitamín C a vitamín B, ktoré sú čiastočne zničené. Pokiaľ sa však zahrieva všetka zelenina, nedá sa vyhnúť strate vitamínov B a C. Výskum z Cornell University v Spojených štátoch ukázal, že výživová hodnota moderného konzervovania pomocou okamžitej technológie vysokej teploty je lepšia ako iné metódy spracovania.
Čas príspevku: mar-17-2022