Protitlak v sterilizátorevzťahuje sa na umelý tlak vyvíjaný vo vnútristerilizátorpočas sterilizačného procesu. Tento tlak je o niečo vyšší ako vnútorný tlak v plechovkách alebo obalových nádobách. Do nádoby sa privádza stlačený vzduch.sterilizátorna dosiahnutie tohto tlaku, známeho ako „spätný tlak“. Hlavným účelom pridania spätného tlaku vsterilizátorje zabrániť deformácii alebo rozbitiu obalových nádob v dôsledku nerovnováhy vnútorného a vonkajšieho tlaku spôsobenej zmenami teploty počas sterilizačných a chladiacich procesov. Konkrétne:
Počas sterilizácieKeď je sterilizátorzahrieva sa, teplota vo vnútri obalových nádob sa zvyšuje, čo vedie k zvýšenému vnútornému tlaku. Bez protitlaku by vnútorný tlak v plechovkách mohol prekročiť vonkajší tlak, čo by spôsobilo deformáciu alebo vydutie viečka. Zavedením stlačeného vzduchu dosterilizátor sa tlak zvýši tak, aby bol mierne vyšší alebo rovný vnútornému tlaku produktu, čím sa zabráni deformácii.
Počas chladeniaPo sterilizácii je potrebné produkt ochladiť. Počas chladenia sa teplota v sterilizátoreklesá a para kondenzuje, čím sa znižuje tlak. Ak je potrebné rýchle ochladenie, tlakmôže klesnúť príliš rýchlo, zatiaľ čo vnútorná teplota a tlak produktu sa úplne neznížili. To môže viesť k deformácii alebo rozbitiu obalu v dôsledku vyššieho vnútorného tlaku. Pokračovaním v aplikácii protitlaku počas procesu chladenia sa tlak stabilizuje, čím sa zabráni poškodeniu produktu v dôsledku nadmerných tlakových rozdielov.
Protitlak sa používa na zaistenie integrity a bezpečnosti obalových nádob počas sterilizácie a chladenia, čím sa zabraňuje deformácii alebo rozbitiu v dôsledku zmien tlaku. Táto technológia sa používa hlavne v potravinárskom priemysle na tepelnú sterilizáciu konzervovaných potravín, mäkkých obalov, sklenených fliaš, plastových krabíc a potravín balených v miskách. Reguláciou protitlaku sa nielen chráni integrita obalu produktu, ale tiež sa obmedzuje nadmerná expanzia plynov vo vnútri potraviny, čím sa znižuje stláčací účinok na tkanivo potraviny. To pomáha zachovať senzorické vlastnosti a nutričný obsah potraviny, čím sa predchádza poškodeniu štruktúry potraviny, strate šťavy alebo výrazným zmenám farby.
Metódy implementácie spätného tlaku:
Protitlak vzduchuVäčšina metód sterilizácie pri vysokých teplotách môže na vyrovnanie tlaku použiť stlačený vzduch. Počas fázy ohrevu sa stlačený vzduch vstrekuje podľa presných výpočtov. Táto metóda je vhodná pre väčšinu typov sterilizátorov.
Protitlak paryPri parnom sterilizátore je možné vstreknúť vhodné množstvo pary na zvýšenie celkového tlaku plynu a dosiahnutie požadovaného protitlaku. Para môže slúžiť ako vykurovacie médium aj ako médium zvyšujúce tlak.
Chladiaci spätný tlakPočas fázy chladenia po sterilizácii je tiež potrebná technológia spätného tlaku. Počas chladenia pokračujúce pôsobenie spätného tlaku zabraňuje vzniku vákua vo vnútri obalu, čo môže viesť k zrúteniu nádoby. To sa zvyčajne dosahuje pokračujúcim vstrekovaním stlačeného vzduchu alebo pary.
Čas uverejnenia: 13. januára 2025