Konzervovaný cícer je obľúbený potravinársky výrobok. Táto konzervovaná zelenina sa zvyčajne môže nechať pri izbovej teplote 1 – 2 roky. Viete teda, ako sa dá dlhodobo uchovávať pri izbovej teplote bez toho, aby sa zhoršila? V prvom rade ide o dosiahnutie štandardu komerčnej sterility konzervovaných výrobkov, preto je proces sterilizácie konzervovaného cíceru dôležitou súčasťou jeho výrobného procesu. Účelom je zabezpečiť bezpečnosť potravín v konzerve a predĺžiť trvanlivosť. Proces sterilizácie konzervovaného cíceru je vo všeobecnosti nasledovný:
1. Predbežná úprava: Pred začatím procesu sterilizácie musia konzervy prejsť sériou krokov predbežnej úpravy vrátane prípravy surovín, preosievania, čistenia, namáčania, šúpania, naparovania, dochucovania a plnenia. Tieto kroky zabezpečujú čistotu predbežnej úpravy potravín a zachovávajú chuť konzerv.
2. Utesnenie: Predspracované ingrediencie sa balia do plechoviek s príslušným množstvom vývaru alebo vody. Potom sa plechovky utesnia, aby sa zabezpečilo vzduchotesné prostredie a zabránilo sa bakteriálnej kontaminácii.
3. Sterilizácia: Utesnené plechovky vložte do retorty na sterilizáciu pri vysokej teplote. Konkrétna teplota a čas sterilizácie sa budú líšiť v závislosti od rôznych výrobných požiadaviek a hmotnosti plechoviek. Vo všeobecnosti sa sterilizačná teplota dosiahne približne 121 ℃ a udrží sa na nej určitý čas, aby sa zabezpečilo úplné zničenie baktérií v plechovkách a dosiahnutie požiadaviek komerčnej sterility.
4. Skladovanie: Po dokončení sterilizácie vyberte plechovky zo sterilizačného zariadenia a skladujte ich za vhodných podmienok, aby sa zachovala ich kvalita a predĺžila sa ich trvanlivosť.
Treba poznamenať, že proces sterilizácie konzervovaného cíceru sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho výrobného procesu a výrobcu. Preto by sa počas výrobného procesu mali dodržiavať príslušné normy a predpisy týkajúce sa bezpečnosti potravín, aby sa zabezpečila kvalita a bezpečnosť produktu.
Okrem toho by spotrebitelia mali pri nákupe konzervovaných potravín venovať pozornosť kontrole tesnosti konzerv a informácií na etiketách, ako je dátum výroby a trvanlivosť, aby sa zabezpečilo, že kupujú bezpečné a kvalitné výrobky. Zároveň by mali pred konzumáciou skontrolovať, či konzervované potraviny nemajú nejaké abnormality, ako je napučanie a deformácia.
Čas uverejnenia: 28. marca 2024