Konzervované potraviny, ako už názov napovedá, sú konzervované, zmienka o konzerve verím, že prvá vec, ktorá príde na myseľ, je jeho dlhá trvanlivosť, ako aj technológia a tvrdá práca prísad a konzervačných látok. Avšak, a tieto stereotypy je opak, konzervy v skutočnosti nepotrebujú tieto prísady a konzervačné látky dokážu dlho zachrániť, má to svoje antikorózne triky.
Dozvieme sa viac o dôvodoch dlhej trvanlivosti konzerv. Všeobecná trvanlivosť konzervovaného tovaru je od jedného do troch rokov, v skutočnosti dôvod, prečo môže dosiahnuť ultra dlhú trvanlivosť, má dva dôležité dôvody. Po prvé, je to ultra-vysoké tesniace prostredie a ultra-vysoký obsah cukru a soli, konzervované potraviny sa najskôr sterilizujú, aby sa zabili bakteriálne zvyšky vo vákuu, ako aj vysoký cukor, vysoký obsah soli, aby sa ďalej inhibovala reprodukcia baktérií a potom, pri skladovaní je potrebné uchovávať iba v chladnom a suchom prostredí, aby sa predišlo vplyvu poškodenia obalu, môže byť skladovaný po dlhú dobu.
Druhým bodom, ale aj najdôležitejším bodom je proces sterilizácie konzervovaného tovaru, všeobecné obalové materiály pre konzervy sú pocínovaný plech, pri sterilizácii sa má zabezpečiť nielen dôkladná sterilizácia, ale aj to, aby sterilizácia nezničila obalový materiál, aby sa zachovala pôvodná chuť jedla, čo nie je jednoduché, takže výrobcovia veľkých konzervovaných potravín v súčasnosti používajú zásadne sterilizáciu parnou rotačnou kanvicou, nielen sterilizačný efekt je dobrý, nezničte obal jedla materiál, ale zároveň maximalizovať sterilizačný efekt, aby nedošlo k zničeniu jedla! obalový materiál, ale aj na zabezpečenie maximálnej chuti. Okrem toho, podľa materiálov balenia a obsahu produktov rôznych sterilizačných zariadení nie sú rovnaké, napríklad sladká a hustá kaša, vo všeobecnosti sa používa rotačná sterilizačná kanvica s vodným kúpeľom, ktorá má rýchlu rýchlosť prenosu tepla, sterilizačný účinok je dobrý, ale tiež nepovedie k vnútornému zrážaniu kaše vrstvenej, aby sa zničila chuť.
Vidíte tu, chápete, ako sa konzervuje konzervovaný tovar?
Čas odoslania: 07.09.2023