Nedávno bola uvedená na trh imerzná retortová pec špeciálne navrhnutá pre vákuovo balené mäsové výrobky. Ponúka prispôsobené riešenia problémov, ako je nerovnomerné zahrievanie, deformácia balenia a strata chuti počas sterilizácie, čím mäsiarskym podnikom poskytuje novú možnosť na zlepšenie efektívnosti výroby a kvality výrobkov.
Technológia prepínania prietoku kvapaliny v jadre retorty flexibilne upravuje smer prietoku vody a vytvára rovnomerný prietok vody v akejkoľvek vertikálnej alebo horizontálnej polohe. To zaisťuje, že voda pokryje každý vákuový obal vrátane tých v strede stohovaných tácok, čím sa eliminujú mŕtve zóny sterilizácie a predchádza sa bezpečnostným rizikám z neúplnej lokálnej sterilizácie. Zároveň vztlak vody vyrovnáva vnútorný a vonkajší tlak vákuových vreciek pri vysokých teplotách, čím sa znižuje deformácia a rozbitie obalov a miera odmietnutia produktu.
Pri vákuovo balenom mäse, ako sú dusené výrobky alebo mleté mäso, rotačná miešacia funkcia retorty pomáha rýchlo zohriať mäso s vysokou viskozitou, čím sa zabezpečí rovnomerné rozloženie teploty medzi stredom a povrchom aj pri veľkých kusoch mäsa. Jeho režim „krátkodobej vysokej teploty“ spustí sterilizáciu s predhriatou horúcou vodou a s kompenzáciou teploty pary rýchlo sterilizuje v rozsahu 110 – 135 ℃, aby sa eliminovali patogénne baktérie, ako je Listeria. Taktiež skracuje čas vystavenia vysokej teplote, čím sa znižuje strata tvrdého mäsa a chuti a zároveň sa predlžuje trvanlivosť.
Retorta je vyrobená z nehrdzavejúcej ocele 304, ľahko sa čistí a je odolná voči zvyškom oleja. Jej horizontálna konštrukcia s nastaviteľnými miskami je vhodná pre rôzne veľkosti vákuových vreciek. Automatické riadenie PLC podporuje prednastavenie parametrov a diaľkové monitorovanie pre jednoduchú obsluhu a sledovateľnosť výroby, zatiaľ čo systém rekuperácie teplej vody znižuje spotrebu energie, čo je vhodné pre potreby hromadnej výroby v podnikoch.
Čas uverejnenia: 14. novembra 2025