V procese výroby potravinárskeho priemyslu zohráva vákuový sterilizátor dôležitú úlohu. Je to kľúčové zariadenie na zaistenie bezpečnosti potravín a predĺženie trvanlivosti potravín. Vo všeobecnosti sa pri vákuovo balených mäsových výrobkoch s najväčšou pravdepodobnosťou prejaví „vydutie vrecka“ bez pridania konzervačných látok, nasledujú tekuté mliečne výrobky a na treťom mieste sú výrobky s vysokým obsahom živočíšnych a rastlinných olejov. Ak potravina prekročí dobu trvanlivosti alebo nie je skladovaná pri stanovenej teplote za podmienok nízkej teploty, môže to tiež spôsobiť „vydutie vrecka“. Ako by sme teda mali zabrániť „vydutiu vrecka“ a znehodnoteniu vákuovo balených výrobkov?
Vákuový sterilizátor je špeciálne navrhnutý na vákuové balenie potravín. Používa presne kontrolovanú technológiu vysokoteplotného ošetrenia, ktorá dokáže účinne eliminovať baktérie, mikroorganizmy, spóry a iné mikroorganizmy v potravinách a vybudovať pevnú obrannú líniu pre dlhodobé uchovávanie potravín.
Po spracovaní sa produkt predbalí pomocou vákuového balenia. Vďaka vákuovej technológii sa vzduch z obalového vrecka na potraviny úplne odsá, čím sa vytvorí vákuový stav. Tento proces nielenže účinne eliminuje kyslík z obalu, znižuje oxidačnú reakciu a zabraňuje kazeniu potravín, ale tiež zabezpečuje, že potraviny tesne priliehajú k obalu, znižuje nárazy a extrúziu, ku ktorým môže dôjsť počas prepravy, čím sa zachováva integrita a vzhľad potravín.
Potraviny sa po dokončení vákuového balenia vložia do košov a odošlú do sterilizátora, ktorý potom vstúpi do fázy sterilizácie so zvyšujúcou sa teplotou. V tejto fáze sterilizátor zohreje teplotu v sterilizátore na prednastavenú sterilizačnú teplotu, ktorá je zvyčajne nastavená na približne 121 °C. V takomto prostredí s vysokou teplotou sa väčšina mikroorganizmov a patogénnych spór úplne eliminuje, čím sa zabezpečí, že sa potraviny počas následného skladovania a prepravy neznehodnotia v dôsledku mikrobiálnej kontaminácie. Čas a teplota sterilizácie pri vysokej teplote musia byť presne navrhnuté podľa typu potravín a obalových materiálov, aby sa dosiahol čo najlepší sterilizačný účinok a zároveň sa predišlo poškodeniu chuti a nutričnej hodnoty potravín.
Okrem sterilizačnej funkcie má vákuový sterilizátor aj výhody vysokej automatizácie, jednoduchej obsluhy a vysokej efektivity výroby, čo je vhodné pre spoločnosti spracúvajúce potraviny všetkých veľkostí. Sterilizátor DTS je vybavený pokročilým riadiacim systémom, ktorý dokáže presne regulovať teplotu, tlak a čas, aby sa zabezpečilo, že každá dávka potravín dosiahne konzistentné sterilizačné účinky, čím sa zlepší jednotnosť a stabilita výroby.
Okrem toho je výber materiálu a dizajn sterilizátora tiež veľmi špecifický. Zvyčajne sa používa nehrdzavejúca oceľ odolná voči vysokým teplotám a korózii, aby sa zabezpečila odolnosť a hygienická bezpečnosť zariadenia. DTS vám môže poskytnúť profesionálne sterilizačné riešenia. Kedykoľvek nás môžete kontaktovať.
Čas uverejnenia: 06.09.2024