Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) je zodpovedný za formulovanie, vydávanie a aktualizáciu technických predpisov týkajúcich sa kvality a bezpečnosti konzervovaných potravín v USA.Federálne predpisy Spojených štátov amerických 21CFR časť 113 upravujú spracovanie konzervovaných potravinárskych výrobkov s nízkym obsahom kyselín a spôsob kontroly rôznych ukazovateľov (ako je aktivita vody, hodnota PH, index sterilizácie atď.) vo výrobnom procese konzervovaných výrobkov.21 druhov konzervovaného ovocia, ako je konzervovaná jablková omáčka, konzervované marhule, konzervované bobule, konzervované čerešne atď., je regulovaných v každej časti časti 145 federálnych nariadení 21CFR.Hlavnou požiadavkou je zabrániť znehodnoteniu potravín a všetky druhy konzervovaných výrobkov musia byť pred alebo po uzavretí a zabalení tepelne ošetrené.Okrem toho zostávajúce predpisy súvisia s požiadavkami na kvalitu výrobkov, vrátane požiadaviek na suroviny výrobkov, použiteľné plniace médiá, voliteľné prísady (vrátane potravinárskych aditív, nutričných fortifikátorov atď.), ako aj požiadaviek na označovanie výrobkov a výživové tvrdenia.Ďalej je stanovené množstvo náplne výrobku a určenie, či je šarža výrobkov kvalifikovaná, to znamená, že sú stanovené postupy odberu vzoriek, náhodnej kontroly a stanovenia kvalifikácie výrobku.Spojené štáty americké majú technické predpisy o kvalite a bezpečnosti konzervovanej zeleniny v časti 155 2CFR, ktoré zahŕňajú 10 druhov konzervovanej fazule, konzervovanej kukurice, nesladkej kukurice a konzervovaného hrášku.Okrem požiadavky na tepelné spracovanie pred alebo po výrobe zapečatených obalov sa ostatné predpisy týkajú najmä kvality výrobkov, vrátane sortimentu surovín a požiadaviek na kvalitu, klasifikácie výrobkov, voliteľných prísad (vrátane určitých prísad) a typov konzervačné médiá, ako aj špecifické požiadavky na označovanie produktov a tvrdenia atď. Časť 161 21CFR v Spojených štátoch reguluje kvalitu a bezpečnosť niektorých konzervovaných produktov pre vodné hospodárstvo, vrátane konzervovaných ustríc, konzervovaného lososa chinook, konzervovaných kreviet balených za mokra a konzervovaných tuniak.Technické predpisy jasne stanovujú, že konzervovaný výrobok musí byť pred zapečatením a zabalením tepelne spracovaný, aby sa zabránilo znehodnoteniu.Okrem toho sú jasne definované kategórie produktových surovín, ako aj typy produktov, plnenie nádob, formy balenia, použitie aditív, ako aj etikety a tvrdenia, posúdenie kvalifikácie produktov atď.
Čas odoslania: máj-09-2022