Technológia vákuového balenia rozširuje trvanlivosť mäsových výrobkov vylúčením vzduchu vo vnútri balenia, ale zároveň vyžaduje, aby sa mäsové výrobky pred balením dôkladne sterilizovali. Tradičné metódy tepelnej sterilizácie môžu ovplyvniť chuť a výživu mäsových výrobkov, retortu na ponorenie vody ako spoľahlivú technológiu sterilizácie s vysokou teplotou, ktorá môže dosiahnuť účinnú sterilizáciu pri zachovaní kvality mäsových výrobkov.
Pracovný princíp výplaty ponoru vody:
Retort na ponorenie vody je druh sterilizačného zariadenia, ktoré využíva vysokú teplotu a vysokotlakovú vodu ako médium prenosu tepla. Jeho pracovným princípom je umiestniť vákuové mäsové výrobky do uzavretej retortu zahrievaním vody na stanovenú teplotu a jej na určitý čas udržiavať, aby sa dosiahol účel sterilizácie. Vysoká tepelná vodivosť vody zaisťuje, že mäsové výrobky sa rovnomerne zahrievajú vo vnútri aj zvonku, čím účinne usmrtia baktérie a spóry.
Technické výhody:
1. Účinná sterilizácia: Retort ponorenia vody môže dosiahnuť účinok sterilizácie v kratšom čase a znížiť tepelné poškodenie.
2. Rovnomerné zahrievanie: Voda môže dosiahnuť rovnomerné zahrievanie mäsových výrobkov ako médium prenosu tepla a môže sa vyhnúť miestnemu prehriatiu alebo nedostatočnému ohrievaniu.
3. Udržiavajte kvalitu: V porovnaní s tradičnou tepelnou sterilizáciou môže retort ponoru vody lepšie udržiavať farbu, chuť a živiny mäsových výrobkov.
4. Ľahká prevádzka: Automatický riadiaci systém uľahčuje monitorovanie a správu sterilizácie.
V praxi aplikácia uplatňovania ponoru vody výrazne zlepšuje bezpečnosť a trvanlivosť vákuových mäsových výrobkov. Prostredníctvom porovnávacích experimentov sa mäsové výrobky ošetrené retortom ponorenia vody vykonali dobre pri senzorickom hodnotení, mikrobiologickom testovaní a testovaní trvanlivosti.
Ako zrelá a spoľahlivá technológia sterilizácie s vysokou teplotou poskytuje retort ponoru vody efektívnu technickú podporu pre bezpečnú výrobu vákuových mäsových výrobkov. S nepretržitým pokrokom a optimalizáciou technológie sa očakáva, že v potravinárskom priemysle sa bude viac používať retort s ponorením vody.
Čas príspevku: 13. septembra 2014