Od MRE (jedlá pripravené na jedenie) po konzervované kurča a tuniak. Od kempingového jedla po okamžité rezance, polievky a ryžu po omáčky.
Mnohé z vyššie uvedených výrobkov majú jeden spoločný hlavný bod: sú príkladmi potravín s vysokou teplotou tepla, ktoré sa ukladajú v konzervy, ako aj v batožinovej podobe-takéto výrobky majú často trvanlivosť v rozsahu od jedného roka do 26 mesiacov za správnych environmentálnych podmienok. Jeho trvanlivosť ďaleko presahuje životnosť tradičných balených potravín.
Vysoko teplotná sterilizácia jedál pripravených na konzumáciu je dôležitou metódou spracovania potravín zameraných na zabezpečenie bezpečnosti potravín a predĺženie jeho trvanlivosti.
Čo je tepelné ošetrenie s vysokou teplotou?
Čo je tepelné ošetrenie s vysokou teplotou? Vysokoteplotné ošetrenie zahŕňa vysokoteplotné tepelné spracovanie produktov (a ich balenie) na odstránenie baktérií a mikroorganizmov v nich, čo ich robí bezpečnými a kvalitnými, čo ich robí zdravými a rozširuje trvanlivosť produktu.
Proces sterilizácie v podstate zahŕňa zahrievanie potravín na vysokú teplotu po balení. Typický vysokoteplotný proces tepelného spracovania zahŕňa balenie potravín do vreciek (alebo iných foriem), jeho utesnenie a potom ho zohriať na približne 121 ° C, aby sa to dosiahlo.
Tu je niekoľko kľúčových informácií o sterilizácii jedál pripravených na konzumáciu:
1.Princivocia sterilizácie s vysokou teplotou: Metóda sterilizácie s vysokou teplotou dosahuje účel eliminácie mikroorganizmov, ako sú baktérie, huby a vírusy vystavením potravy určitému času a určitej úrovne teploty pomocou teploty vyššej ako teplota tolerancie mikroorganizmov na sterilizáciu. Je to účinná metóda sterilizácie, ktorá môže významne znížiť počet mikroorganizmov v potravinách.
2. Teplota a čas sterilizácie: Teplota a čas sterilizácie vysokej teploty sa líšia v závislosti od typu požiadaviek na potraviny a sterilizáciu. Teplota sterilizácie bude zvyčajne nad 100 ° C a čas sterilizácie sa bude tiež meniť podľa hrúbky potravy a typu mikroorganizmov. Všeobecne povedané, čím vyššia je teplota sterilizácie, tým kratší je potrebný čas.
3. Sterilizačné vybavenie: Na vykonanie vysokoteplotnej sterilizačnej ošetrenia je potrebné špeciálne sterilizačné zariadenie, ako je napríklad retort sterilizácie s vysokou teplotou. Tieto zariadenia sú zvyčajne odolné voči vysokým teplotám a tlakom a môžu zabezpečiť rovnomerné zahrievanie potravín počas procesu sterilizácie.
4. Vyhodnotenie účinku sterilizácie: Po dokončení sterilizačnej liečby s vysokou teplotou sa musí vyhodnotiť sterilizačný účinok potravín. To sa zvyčajne dosahuje testovaním počtu mikroorganizmov v potravinách, aby sa zabezpečilo, že spĺňa bezpečnostné normy.
Je potrebné poznamenať, že sterilizácia vysokej teploty môže mať určitý vplyv na výživový obsah a chuť potravín. Preto je potrebné nájsť najvhodnejší proces sterilizácie počas sterilizácie, aby sa minimalizoval vplyv vysokej teploty na potraviny. Stručne povedané, vysokoteplotná sterilizácia jedál pripravených na konzumáciu je dôležitým krokom na zaistenie bezpečnosti potravín a predĺženie trvanlivosti. Prostredníctvom primeraného výberu procesu sterilizácie a vybavenia je možné zabezpečiť bezpečnosť a kvalitu potravín.
MRE, sterilizácia retort, retort
Čas príspevku: máj-11-2024