Kvalita a chuť konzervovaného tuniaka sú priamo ovplyvnené vysokoteplotnými sterilizačnými zariadeniami. Spoľahlivé vysokoteplotné sterilizačné zariadenia si môžu udržiavať prirodzenú chuť produktu a zároveň predĺžiť trvanlivosť produktu zdravým spôsobom a dosiahnuť účinnú výrobu.
Kvalita konzervovaného tuniaka úzko súvisí so sterilizačným procesom retortu sterilizácie s vysokou teplotou. Sterilizácia vysokej teploty je veľmi kritický proces pri spracovaní konzervovaného tuniaka. Jeho hlavným cieľom je eliminovať patogénne spóry a mikroorganizmy v ňom, aby sa predĺžila trvanlivosť konzervovaných rýb. Podmienky tepelnej sterilizácie majú významný vplyv na kvalitu konzervovaného tuniaka vrátane farby, textúry, zadržiavania živín a bezpečnosti.
Podľa výskumu pri použití retortu sterilizácie s vysokou teplotou na sterilizáciu konzervovaného tuniaka môže použitie vhodnej vyššej teploty na vysokú teplotu a krátkodobú sterilizáciu znížiť negatívny vplyv na kvalitu konzervovaného tuniaka. Napríklad sa zistilo, že v porovnaní so sterilizáciou 110 ° C pomocou sterilizačných teplôt 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C a 127 ° C znížilo čas sterilizácie o 58,94%, 60,98%, 71,14%a 74,19%. % a 78,46% v jednej štúdii. Súčasne môže vysokoteplotná sterilizácia tiež významne znížiť hodnotu C a hodnotu C/F0, čo ukazuje, že sterilizácia vysokej teploty pomáha udržiavať kvalitu konzervovaného tuniaka.
Okrem toho môže vysokoteplotná sterilizácia tiež vylepšiť niektoré zmyslové vlastnosti konzervovaného tuniaka, ako je tvrdosť a farba, vďaka čomu môže vizuálne atraktívnejšia vizuálne atraktívne. Malo by sa však tiež poznamenať, že hoci sterilizácia vysokej teploty pomáha zlepšovať kvalitu, príliš vysoká teplota môže viesť k zvýšeniu hodnoty TBA, ktorá môže súvisieť s oxidačnými reakciami. Je potrebné správne kontrolovať proces sterilizácie s vysokou teplotou v skutočnej výrobe.
DTS Vysokotextový sterilizátor sa líši od iných sterilizátorov v tom, že môže dosiahnuť rýchle zahrievanie a presnú reguláciu teploty a tlaku prostredníctvom pokročilých systémov regulácie teploty a tlaku. Pri sterilizácii konzervovaného tuniaka sa náš sterilizátor môže prispôsobiť produktom rôznych špecifikácií balenia a stanoviť rôzne procesy podľa rôznych charakteristík produktu, aby sa dosiahol najlepší sterilizačný účinok.
Stručne povedané, podmienky sterilizácie vysokoteplotných a vysokotlakových autokláv majú priamy vplyv na kvalitu konzervovaného tuniaka. Výber vysokotlakového autoklávu so spoľahlivým výkonom a nastavenie primeranej sterilizačnej teploty a času môžu zaistiť nielen bezpečnosť potravín, ale tiež si zachovať výživu a chuť tuniaka v maximálnej možnej miere, čím sa zlepší celková kvalita produktu.
Čas príspevku: júl-17-2024