V posledných rokoch sa rastlinné potraviny označované ako „zdravé, ekologické a inovatívne“ rýchlo dostali na svetové jedálne stoly. Údaje ukazujú, že globálny trh s rastlinným mäsom by mal do roku 2025 presiahnuť 27,9 miliardy dolárov, pričom Čína ako rozvíjajúci sa trh bude viesť v rýchlosti rastu. Dopytu dominujú mladí spotrebitelia (najmä generácie po 90. rokoch) a ženské demografické skupiny. Od vegánskych kuracích stehien a rastlinného mäsa až po hotové jedlá a rastlinné proteínové nápoje, globálni hráči ako Danone a Starfield prekračujú hranice v textúre a forme prostredníctvom technologických inovácií a medziodvetvovej spolupráce, čím posúvajú rastlinné produkty z „nišových vegetariánskych možností“ do „bežnej spotreby“. S rastúcou konkurenciou sa však bezpečnosť potravín a konzistentnosť kvality stali kritickými výzvami: ako môžu výrobcovia zabezpečiť hygienu, bezpečnosť a zachovanie živín a zároveň zvýšiť produkciu?
Vysokoteplotná retorta: neviditeľný strážca dodávateľských reťazcov rastlinných potravín
Rastlinné zložky, ako sú strukoviny, orechy a obilniny, sú počas spracovania náchylné na mikrobiálnu kontamináciu, zatiaľ čo ich textúra a chuť sú veľmi citlivé na sterilizačné metódy. Nesprávna sterilizácia predstavuje riziko denaturácie bielkovín a straty živín. Vysokoteplotná retorta DTS rieši tieto výzvy nasledujúcimi výhodami:
Presná regulácia teploty: zachovanie nutričných hodnôt a chuti
Vďaka vylepšenému systému regulácie teploty zaisťuje DTS presné nastavenie času a teploty sterilizácie. Tým sa eliminujú patogény (napr. E. coli, Clostridium botulinum) a zároveň sa zachováva prirodzená chuť a živiny rastlinných bielkovín, čím sa riešia problémy spotrebiteľov, ako je „suchá textúra“ a „nadmerné množstvo prísad“ v rastlinnom mäse.
Vysoká účinnosť a úspora energie: prispôsobiteľné rôznym formám produktov
Či už ide o tekuté rastlinné mlieko, pevné rastlinné mäso alebo súpravy na hotové jedlá, DTS ponúka riešenia sterilizácie na mieru. Jeho flexibilné nastavenie parametrov zvyšuje účinnosť sterilizácie o 30 % a znižuje spotrebu energie o 20 %, čím sa dosahuje nákladovo efektívna výroba.
Výroba riadená dodržiavaním predpisov: uvoľnenie prístupu na globálny trh
Zariadenie spĺňa čínsky zákon o bezpečnosti potravín a medzinárodné certifikácie (EÚ, americký FDA), čím poskytuje „zelený preukaz“ pre globálny export. V sektoroch, ako sú alternatívy mäsa a náhrady mliečnych výrobkov, sa bezpečnosť sterilizácie stala kľúčovou konkurenčnou výhodou pre budovanie dôvery spotrebiteľov.
Budúcnosť je tu: DTS s vami spolupracuje, aby bola priekopníkom v ére rastlinnej výživy
Do roku 2025 sa inovácie na rastlinnej báze ešte viac diverzifikujú – od „napodobenín mäsa“ po „vynikajúce alternatívy“ a od základných bielkovín po funkčné prísady. Výrobné procesy budú čeliť prísnejším požiadavkám. Vysokoteplotná retortová pece DTS slúži ako štít (technológia) aj ako kopija (inovácia) a ponúka komplexné sterilizačné riešenia od výskumu a vývoja až po hromadnú výrobu. Umožňuje značkám stať sa lídrami v oblasti bezpečnosti, chuti a nákladovej efektívnosti, čím si zabezpečuje dominanciu na tomto transformačnom trhu.
Čas uverejnenia: 24. februára 2025