„Národný štandard bezpečnosti potravín pre konzervované potraviny GB7098-2015 ″ definuje konzervované potraviny takto: Používanie ovocia, zeleniny, jedlých húb, hospodárskych zvierat a hydiny, vodných zvierat atď. Ako suroviny, spracované spracovaním, konzervárením, tepelnou sterilizáciou a ďalšími postupmi komerčných sterilných konzervovaných potravín. „Či už konzervované mäso v cínovej doske alebo konzervované ovocie v sklenených fľašiach, hoci sa výrobný proces mierne líši, jadrom je sterilizácia.“ Podľa súčasných čínskych národných štandardov musí konzervované potraviny splniť „komerčnú sterilitu“. Podľa údajov bola uvarená včasná sterilizačná metóda (100 stupňov), neskôr sa zmenila na varný roztok chloridu vápenatého (115 stupňov) a neskôr sa vyvinula na vysokotlakovú sterilizáciu pary (121 stupňov). Pred odchodom z továrne by sa konzervované potraviny malo vystavovať komerčnému testu sterility. Simuláciou skladovania izbovej teploty je možné zistiť, či konzervované jedlo bude mať zhoršenie, ako je opuch a vydutie. Prostredníctvom experimentov s mikrobiálnou kultúrou je možné zistiť, či existuje možnosť mikrobiálnej reprodukcie. „„ Komerčná sterilita “neznamená, že neexistujú absolútne žiadne baktérie, ale že neobsahuje patogénne mikroorganizmy.“ Zheng Kai povedal, že niektoré plechovky môžu obsahovať malé množstvo nepatogénnych mikroorganizmov, ale nebudú sa reprodukovať pri normálnych teplotách. Napríklad v konzervnej paradajkovej paste môže byť malé množstvo plesní. Vzhľadom na silnú kyslosť paradajkovej pasty sa tieto spóry nedajú ľahko reprodukovať, takže konzervačné látky môžu byť vynechané. “
Čas príspevku: marca-22-2022