„To sa môže vyrábať už viac ako rok, prečo je stále v trvanlivosti? Je to stále jedlé? Je v ňom veľa konzervačných látok? Je to bezpečné? “ Mnoho spotrebiteľov sa bude zaujímať o dlhodobé skladovanie. Podobné otázky vyplývajú z konzervovaných potravín, ale v skutočnosti je možné konzervované jedlo skutočne zachovať po dlhú dobu prostredníctvom komerčnej sterility.
Konzervované potraviny sa vzťahujú na potravinové suroviny, ktoré boli vopred ošetrené, konzervované a utesnené železnými plechovkami, sklenenými fľašami, plastmi a inými nádobami a potom sterilizované, aby sa dosiahla komerčná sterilita a môže sa po dlhú dobu skladovať pri izbovej teplote. Sterilizácia konzervovaných potravín je rozdelená na dva režimy: nízkotumové jedlo s hodnotou pH vyššou ako 4,6 by sa mali sterilizovať vysokou teplotou (asi 118 ° C-121 ° C) a kyslé jedlo s hodnotou pH pod 4,6, napríklad konzervované ovocie, by sa mali pasterizovať (95 ° C-100 ° C).
Niektorí ľudia sa tiež môžu pýtať, či sú živiny v potravinách tiež zničené po sterilizovaní konzervovaného jedla sterilizovanej vysokou teplotou? Nie je konzervované jedlo už výživné? Začína to tým, čo je komerčná sterilita.
Podľa príručky „konzervovaného potravinárskeho priemyslu“ publikovanej spoločnosťou China Light Industry Press sa komerčná sterilita vzťahuje na skutočnosť, že rôzne potraviny po konzervovaní a tesnení majú rôzne hodnoty pH a rôzne baktérie prenášané samy osebe. Po vedeckom testovaní a prísnom výpočte sa po miernej sterilizácii a chladení pri rôznych teplotách a časoch vytvorí určité vákuum a patogénne baktérie a kazenie baktérií v plechovke sa zabíjajú procesom sterilizácie a živiny a chuť samotnej potravy sa zachovávajú v najväčšom rozsahu. Počas trvanlivosti potravín má obchodnú hodnotu. Preto proces sterilizácie konzervovaných potravín nezabíja všetky baktérie, ale len sa zameriava na patogénne baktérie a kazenie baktérií, zachovanie živín a proces sterilizácie mnohých potravín je tiež procesom varenia, vďaka čomu je ich farba, aróma a chuť lepšie. Silnejší, výživnejší a chutnejší.
Preto je dlhodobé zachovanie konzervovaných potravín realizované po predbežnom ošetrení, konzervovaní, tesnení a sterilizácii, takže konzervované jedlo nemusí pridávať konzervačné látky a dá sa bezpečne jesť.
Čas príspevku: mar-31-2022