“Táto plechovka sa vyrába už viac ako rok, prečo je ešte v dobe použiteľnosti?Je to ešte jedlé?Je v ňom veľa konzervantov?Je to bezpečné?"Mnohí spotrebitelia budú mať obavy z dlhodobého skladovania.Podobné otázky vyvstávajú pri konzervovaných potravinách, ale v skutočnosti sa konzervované potraviny skutočne dajú uchovať na dlhú dobu prostredníctvom komerčnej sterility.
Konzervované potraviny sa vzťahujú na potravinové suroviny, ktoré boli vopred upravené, zakonzervované a zapečatené v železných plechovkách, sklenených fľašiach, plastoch a iných nádobách a potom sterilizované, aby sa dosiahla komerčná sterilita a môžu sa skladovať pri izbovej teplote po dlhú dobu.Sterilizácia konzerv je rozdelená do dvoch režimov: nízkokyslé potraviny s hodnotou pH vyššou ako 4,6 by sa mali sterilizovať vysokou teplotou (cca 118°C-121°C) a kyslé potraviny s hodnotou pH pod 4,6, ako napr. konzervované ovocie, malo by byť pasterizované (95°C-100°C).
Niektorí ľudia môžu tiež pochybovať o tom, či sa živiny v potravinách nezničia aj po sterilizácii konzervovaného jedla vysokou teplotou?Nie je konzervované jedlo už výživné?Začína to tým, čo je komerčná sterilita.
Podľa „Príručky pre potravinársky priemysel v konzervách“, ktorú vydalo China Light Industry Press, sa komerčná sterilita vzťahuje na skutočnosť, že rôzne potraviny po zaváraní a uzavretí majú rôzne hodnoty pH a rôzne baktérie, ktoré sú v sebe prenášané.Po vedeckom testovaní a prísnom výpočte, po miernej sterilizácii a chladení pri rôznych teplotách a časoch sa vytvorí určité vákuum a patogénne baktérie a baktérie znehodnotenia v plechovke sú zabité sterilizačným procesom a živiny a aróma samotného jedla. sú zachované v najväčšej miere.Má komerčnú hodnotu počas trvanlivosti potravín.Proces sterilizácie konzervovaných potravín preto nezabíja všetky baktérie, ale zameriava sa iba na patogénne baktérie a baktérie spôsobujúce kazenie, čím sa zachovávajú živiny a proces sterilizácie mnohých potravín je tiež procesom varenia, vďaka čomu je ich farba, vôňa a chuť lepšia.Hustejšie, výživnejšie a chutnejšie.
Preto je možné dlhodobé konzervovanie konzervovaných potravín realizovať po predbežnej úprave, konzervovaní, uzatváraní a sterilizácii, takže konzervované potraviny nemusia pridávať konzervačné látky a môžu sa bezpečne konzumovať.
Čas odoslania: 31. marca 2022